L’Università di Verona, con la Facoltà di Medicina come capofila, garantisce l’utilizzo ad alto livello di tecnologie innovative per studiare in modo approfondito la biodiversità che il Monte Baldo presenta e le opportunità che questa offre in termini dietetici e di prevenzione. Il Centro Ricerche Monte Baldo inizierà ad indagare questi aspetti, sfruttando la particolare condizione del Monte Baldo, singolare interfaccia tra il mondo prettamente alpino e quello mediterraneo e con una storia geologica e climatica che lo rendono unico ed irripetibile.
Gli elevati standard qualitativi e l’esperienza maturata in campo farmaceutico, sono applicati al settore agroalimentare e permettono di valutare in modo oggettivo i possibili effetti dietetici e di prevenzione dei prodotti. Ciò può consentire di dare nuove e importanti motivazioni al consumo di questi ultimi e di riscoprire produzioni e tradizioni dimenticate, nuova linfa per territori sempre più marginali ed in via di abbandono.
